Голден Нектар 14 кг

Янтарный сахаро-солодовый сироп для сдобных, булочных и кондитерских изделий. Придает им аппетитную влагу, волокнистую структуру, продлевает свежесть и обогащает вкус натуральным способом. Дозировка (5-40%).

Следует знать, что изделия на сиропах имеют более влажную текстуру и дольше остаются свежими, чем аналогичные продукты, производимые с применением сахара.

Именно поэтому сиропы широко используются в хлебобулочных и кондитерских изделиях, которым требуется максимальный срок годности (т.е. в так называемых изделиях длительного срока хранения).

В кондитерском производстве сиропы используются для достижения изысканной текстуры изделий: нежно-рассыпчатой – у печенья; особенно влажной и мягкой – в кексах, пирожных, пряниках; гладкой и шелковистой – в кремах, начинках, ганашах, помадках.